調理師として石垣島のホテルに転職してみた

◯大阪から石垣島へ

大阪の調理師専門学校を卒業した西岡（仮）は、梅田エリアにあるホテル内の日本料理店に勤務。
地元は兵庫県西宮市で、ずっと関西エリアで過ごし社会人になり約6年たちました。
その後新店舗オープンを任せられ、調理師としても順調にキャリアを積んでいくことができ、日々の生活に満足していました。

ただ、料理人として同じエリアにとどまっていていいものか？と思い始め、先輩料理人にたくさん相談し、今後の自身のキャリアを考えるようになりました。
その中で、「環境を思いっきり変えて、誰も知らないエリアで働いてみるのも面白いんじゃない？コミュニケーションはもちろんだし、その地域ならではの食にふれることができるから、料理人としてもマネージャーとしてもプラスになるよ！」とアドバイスをもらったのが、とても心に残っていました。

元々海が好きということ、和食に携わっていたこともあり魚の知識についてもっと学びたいと考えるようになりました。
そんな時、ふと目に留まったのが「沖縄の離島での調理師募集」の求人。
地元を離れることに不安もありましたが、思いきって日本の最南端沖縄県への移住、転職をしようと決めました。
現職のホテルにはとてもお世話になっていたので、しっかりと挨拶をし、気持ちよく送り出していただきました。

◯転職先に選んだのは！？

選んだ地は石垣島。
石垣島は、沖縄本島から約400km南西に位置する美しい島です。
人口は約5万人（※令和5年時点、ちなみに令和2年で4.7万人でしたので、石垣島は人口が増えているエリアなんです！）で、観光地としても国内外から非常に人気があります。
川平湾や船で少し行った場所にある竹富島などの観光スポットがあり、休日には趣味の釣りやシュノーケリングを楽しむことができます。
大阪の都会生活とは全く異なる、自然に囲まれた生活が待っていると思うと、胸が高鳴りました。

転職を決意し、転職サイトを利用して就職活動を行い、無事に石垣島にあるリゾートホテルへ転職が決定しました。
新しい職場は、石垣島のリゾートホテル内にある日本料理店です。
初めての離島生活に不安もありましたが、ホテルのスタッフや地元の人々はとても親切で、すぐに馴染むことができました。

◯大阪と石垣島の生活の違いで良かったことは！？

石垣島での生活は、大阪とは全く異なります。
まず、通勤ラッシュがないことが一番の驚きでした。大阪では毎朝満員電車に揺られていましたが、ここではホテル近くの寮から徒歩でのんびりと通勤ができます。
また、スーパーで地元ならではの新鮮な魚や野菜が手に入るのも嬉しいポイントです。
地元の市場で買い物をするのが、今では週末の楽しみの一つになっています。

そして、何よりも寮が海の近くにあり、寮から見える景色がなんといっても癒やされ、日々の忙しい仕事とプライベートと満喫できる環境がとても最高です。

◯大変だったことは！？

しかし、石垣島での離島生活には大変なこともあります。
例えば、台風の影響を受けやすいことです。
強風や大雨で交通が麻痺することもあり、食材の調達が難しくなることもあります。
ちなみに、沖縄って暑いんじゃない？と思われるかもしれませんが、意外と暑さは慣れます。

◯ホテルでの仕事はどう？

仕事面では、大阪での経験が大いに役立っています。
リゾートホテルの日本料理店では、観光客だけでなく地元の人々も訪れるため、多様なニーズに応える必要があります。
大阪で培った技術と知識を活かしながら、新しいメニューの開発にも挑戦しています。
特に、地元の食材を使った琉球創作料理は好評で、多くのお客様に喜んでいただいています。
また、大阪では朝食ビュッフェの経験をしてこなかったのですが、沖縄のホテルでは定番の朝食ビュッフェの調理経験ができたことは、とても良い経験です。

休日には、同じく他県から来た同僚と一緒に島内を探索するのが楽しみです。
美しいビーチでのんびり過ごしたり、釣りに行ったり、山間部でハイキングを楽しんだりと、自然の中でリフレッシュすることができます。

石垣島での生活を始めてから2年が経ちましたが、地元の関西から離れ、毎日が新しい発見の連続です。
調理師としてのキャリアも順調で、新しい挑戦を続けることで自己成長を実感しています。

今後は、料理人として調理業務と管理職業務を両立させ、料理長へと昇格していきたいとキャリアアップを狙っています。

◯最後に

以上です。いかがでしょうか？

石垣島のリゾートホテルへの転職は、西岡（仮）さんにとって、調理師としてもですし、プライベートの面でも充実した環境となったようです。
順調に料理長への昇格を応援したいですね(^^)
もし、あなたも新しい環境で仕事とプライベートと両立させたいと考えているなら、離島含めた地方での転職を検討してみてはいかがでしょうか？

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