ホテル内レストランの料理長候補/和食部門/高月給/静岡県熱海市

N144675創作フレンチレストラン（静岡県熱海市）

静岡県熱海市
※詳細はお問い合わせください

網代駅より車で5分

正社員

月給：330,000円～660,000円
※前職の経験や実績を考慮して決定します
※給与確認や相談など気軽にお問い合わせください

昇給：あり（年1回）
賞与：あり（年2回）※業績による

◎その他手当
・通勤手当

◎試用期間：3ヶ月あり※給与変動なし

■勤務時間：6:00～20:00の間で実働8時間、シフト制
※時間が多少前後することがあります
■休憩：60分※シフトによる

■休日：月9日休み（2月は8日）、シフト制※年間休日107日
■休暇：有給休暇、慶弔休暇、育児・介護休暇など

◎社会保険完備
◎交通費支給
◎定期健康診断(年1回)
◎社員宿泊割引制度(グループホテルに1泊3,000円～宿泊可能）
◎インフルエンザ予防接種全額補助
◎年次有給積立制度（2.5年以上勤続後利用可）
◎退職金制度（5年以上の在籍）
◎階層別研修（新任リーダー職研修、新任管理職研修など）、職種別研修（接客・サービス研修など）
◎社内表彰制度
◎社内インターンシップ制度

和食

＼ホテル内レストランでの料理長候補募集／
創作フレンチレストラン内の和食部門にて、和食の経験を活かした料理を提供するポジションです！

【具体的には】
食材の下処理や仕込み、調理はもちろん、鮮度を活かした和食のメニュー開発やコース構成、生産者との連携など、料理長候補としてレストランづくりに深く関わるポジションです。

◎こだわり
伊東・稲取の海は日本屈指の豊かな好漁場です。
地元の食材や生産者に対して敬意を持ち、鮮度を大切にした「最適な状態」でお客様に料理を届けられるように、調理を行っています。

◎やりがい・ポイント
・一流シェフの哲学と技術を間近で学べる
・素材の魅力と「鮮度」を最大限に活かした料理づくりができる
・メニュー開発や新しい和食表現に挑戦できる
・将来の独立やキャリアアップにつながる経験が積める
・国内外の食通と向き合う、食べログTop500の本格的な舞台で腕を磨ける

＜店舗情報＞
営業時間：7:30～10:30 (L.O.10:00) ／ 17:00～22:00 (L.O.21:30)
席数：15席～20席
客単価：20,000円以上

＜活かせる経験＞
・和食店・割烹・旅館などでの和食調理経験
・会席料理・割烹・寿司などの経験
・食材の目利き・仕入れの経験
・コース構成・メニュー開発の経験
・キッチンチームの育成やマネジメント経験
・高単価店・ガストロノミーでの勤務経験
・生産者との連携・地域食材を活かした料理経験 など

■応募資格
・学歴不問
（必須）
・和食の調理経験が5年以上ある方

（歓迎）
・料理長や副料理長など、マネジメント経験がある方
・素材の魅力を引き出す自由な発想ができる方
・食材の生産者と向き合った料理がしたい方
・独立志望の方・将来自分のお店を持ちたい方
・熱海勤務が可能な方（東京拠点からの出張勤務も相談可）

＜研修・サポート＞
実地研修のほか、東京・西麻布の提携店および監修店での研修制度をご用意しています。
有名グルメサイトで高評価を得ている名店にて、トップシェフの料理哲学や現場の技術を間近で体験しながら、調理スキルやメニュー開発力、キッチンマネジメントなどを実践的に学べる環境です。

本気で料理人として成長したい方、将来の独立に向けて経験を積みたい方、一流の現場で挑戦したい方などたくさんのご応募お待ちしています！

1953年創業の全国でリゾートホテル、ビジネスホテル、美術館などを展開するホスピタリティ企業です。
南紀白浜温泉や秋保温泉をはじめ、地域に根ざした施設運営を行いながら、心に残る滞在体験を提供しています。

本社は札幌と東京に構え、ホテルレジデンス事業やコンサルティング事業なども展開。
「本当に良いサービスとは何か」を追求し、お客様一人ひとりに寄り添う姿勢を大切に、地域とともに歩み続けています。