ガストロノミーレストランの料理長候補/和食部門/正社員/月給42万円以上/静岡県熱海市

N144675ガストロノミーレストラン・和食料理長（静岡県熱海市）

静岡県熱海市
※詳細はお問い合わせください

網代駅より車で5分

正社員

月給：420,000円～830,000円
年収：600万円～1,000万円
※経験やスキルを考慮して決定します

昇給：あり（年1回）
賞与：あり（年2回）※業績による

◎その他手当
・通勤手当

◎試用期間：3ヶ月（同条件）

■勤務時間：6:00～22:00の間で実働8時間、シフト制
※時間が多少前後することがあります
■休憩：60分

■休日：月9日休み（2月は8日）
※年間休日107日
■休暇：
・有給休暇
・慶弔休暇
・育児、介護休暇など

◎社会保険完備
◎交通費支給
◎定期健康診断(年1回)
◎社員宿泊割引制度(グループホテルに１泊3000円～宿泊可能）
◎インフルエンザ予防接種全額補助
◎年次有給積立制度（2.5年以上勤続後利用可）
◎退職金制度（5年以上の在籍）
◎階層別研修（新任リーダー職研修、新任管理職研修など）、職種別研修（接客・サービス研修など）
◎社内表彰制度
◎社内インターンシップ制度

和食

＜ホテル内レストランの和食料理長候補＞

料理長候補として調理業務全般、メニュー開発、店舗運営に携わっていただきます。

レストランは、西麻布の名店が監修する高単価レストランです。
駿河湾や伊豆近海の魚介をはじめ、海と大地の食材を活かし、素材の魅力を引き出す料理を提供しています。

【主な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付け
・料理の品質管理
・新メニューの考案、開発
・地元食材や生産者との連携
・仕入れ、試作、提供までのオペレーション構築
・食材管理、原価管理
・衛生管理
・スタッフ育成、調理指導
・他拠点での展開を見据えたメニュー開発、運営改善

料理長候補として、日々の調理だけでなく、食材選定、メニュー開発、店舗づくりにも関われるポジションです。
素材の鮮度や状態を見極め、温度や時間、提供タイミングまでこだわりながら、一皿の完成度を高めていきます。

【レストラン情報】
ホテル内にある、少席数のガストロノミーレストランです。
駿河湾や伊豆近海の食材を中心に、素材本来の魅力をシンプルに引き出した料理を提供しています。

席数：15席～20席
客単価：20,000円以上
営業時間：8:00～10:00、17:00～22:00

■応募資格
・学歴不問
【必須】
・和食の調理経験が5年以上ある方

【歓迎】
・料理長、副料理長経験者
・独立を目指している方
・素材を活かした料理を追求したい方
・熱海勤務が可能な方
※東京拠点からの出張勤務も相談可

入社後は、ホテル内レストランでの実務に加え、東京・西麻布の提携店または監修店での研修機会があります。

監修シェフの料理哲学や素材の扱い方、調理技術を学びながら、熱海の食材を活かしたメニュー開発や店舗づくりに携われる環境です。

1953年創業の全国でリゾートホテル、ビジネスホテル、美術館などを展開するホスピタリティ企業です。
南紀白浜温泉や秋保温泉をはじめ、地域に根ざした施設運営を行いながら、心に残る滞在体験を提供しています。

本社は札幌と東京に構え、ホテルレジデンス事業やコンサルティング事業なども展開。
「本当に良いサービスとは何か」を追求し、お客様一人ひとりに寄り添う姿勢を大切に、地域とともに歩み続けています。